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食藥署預告「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別、規模與應置比率及其他相關規定」草案，資本額新規卻引發爭議。

「資本額多寡不該與食安畫上等號。」食品技師協會理事長鄭揚凱說，依食安法規定，食藥署規範加工肉品、乳品、水產品、餐盒、觀光飯店等五大行業須彰化縣埔心鄉身份證貸款強制設置食品技師，最新預告盡管擴增強制設置食品技師業別，從原先五大業別增加到十三大業別，卻新增「資本額一億元以上」等條件，相當不合理。

鄭揚凱表示，近期發生業者販售過期多年的水產品，且販賣時間達十一年，高風險產業無須臺南市下營區身份證借錢>臺中市潭子區證件借錢設置食品技師，反而要求上市上櫃的公司聘雇食品技師，本末倒置。

台大食安中心執行長許輔表示，相較於食品大廠，最需要管理應該是資本額在一千到兩千萬的食品業者，對於法規、衛生安全的觀念仍須加強，反而應多聘食品技師，新制一旦上路，未來食品過期、發霉等食安事件恐怕更多。

中國文化大學屏東縣霧臺鄉身分證貸款推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成說，資本額不代表食品業者的營業額，很多營業額年破億萬的食品廠，桃園市桃園區身分證貸款資本額只有千萬，加上資本額很容易調整；建議食藥署把國內卅八萬食品業者分類別管理，設置相關的管理人員，還應考慮營業額及產品的危險性。

臺東縣臺東市身份證借款澎湖縣望安鄉身分證借款臺南市北門區身分證借款食品藥物管理署擬修定法規，資本額一億元以上的食品業者才需設食品技師，但學者直言，相較於花蓮縣吉安鄉身份證借錢澎湖縣湖西鄉證件借錢南投縣草屯鎮身份證借款臺中市豐原區身分證借錢大規模的食品廠，中小型廠更是食安「未爆彈」，「資本額設在一億，實在沒有道理」；食藥署臺南市楠西區身分證貸款指出，廿二日高雄市左營區身份證借款>彰化縣員林市身分證貸款>新竹市香山區身份證貸款召開說明會與外界溝通。

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